La calidad del Aceite de Oliva Virgen Extra, está determinada por el clima, el suelo agrícola, la oliva sana, molienda inmediata de la aceituna una vez recogida, elaboración en frío, almacenaje adecuado con temperatura constante (+ ó - 15ºC). La rotura de un solo eslabón de esta cadena, supone una pérdida irreversible en calidad.

La valoración organoléptica (Propiedades que se pueden percibir con los sentidos) desciende durante el período en que el producto permanece envasado. Por ello es recomendable, consumir el aceite, lo antes posible.

El envasado se hace sobre pedido, para que transcurra el menor tiempo posible desde el depósito de acero inoxidable hasta su consumo.

Este aceite se envasa sin filtrar, para evitar la merma de sus caracteres olfato-gustativos, por lo que pueden depositarse en el fondo de la botella partículas sólidas procedentes de la oliva.

Consérvese en lugar seco, oscuro y alejado de malos olores. En ambientes fríos el aceite puede solidificar, recuperando su estado líquido al aumentar la temperatura.

TOP