1.- ОРГАНИЧЕСКОЕ ВЫРАЩИВАНИЕ
Оливковые деревья выращиваются на обогащенной органическими удобрениями почве, без использования химических удобрений, гербицидов и прочих элементов, образующих токсические отходы, загрязняющие окружающую среду.

2.- РУЧНОЙ СБОР УРОЖАЯ
Плоды оливковых деревьев собираются вручную, упавшие на землю оливки на переработку не идут.

3.- ОЧИСТКА/ ОБРАБОТКА
Оливки тщательно моют, удаляя с них листья, палочки и любой другой сор.

4.- ПЕРЕТИРАНИЕ ОЛИВОК
Процесс перетирания оливок ведется с целью размягчения плода и легкого отжима масла. Оливки перетираются непосредственно после их сбора. Для предотвращения нагрева, процесс размягчения проходит в медленном темпе.

5.- ПЕРЕМЕШИВАНИЕ
Перемешивание - один из основных процессов в производстве. Он осуществляется в непрерывной фазе, в ходе которой капли масла, выделившиеся из размягченной пасты, перемешиваются с пастой. При перемешивании ведется постоянный контроль над температурой, процесс осуществляется без добавления воды. В результате, получается трудная для работы паста с меньшим выделением масла, но, несмотря на это, сохраняется качество и аромат продукта.

6.- ДЕКАНТАТОР
После перемешивания паста отправляется на фильтр-декантатор для двухфазной сепарации. При проведении первой фазы происходит отделение твердых веществ или выжимок(orujo), а при второй фазе фильтрации выделяется масло. Для достижения лучшего качества масла, мы не ускоряем процесс сепарации, таким образом, некоторая часть масла уходит в выжимки. При использовании двухфазной системы сепарации устраняется выделение конечных остатков(alpechin), серьезно загрязняющих окружающую среду. Процессы перетирания, перемешивания и сепарации осуществляются без нагрева для сохранения аромата и витаминов в масле.

7.- РЕЗЕРВУАРЫ-ОТСТОЙНИКИ
Масло помещается в герметичные резервуары-отстойники, изготовленные из нержавеющей стали, и содержится там при постоянной температуре. Влага, осадок и прочие примеси осаждаются на дно отстойника и регулярно удаляются.

8.- ОТСУТСТВИЕ ФИЛЬТРАЦИИ
После того, как масло естественным способом отстоялось, оно бутилируется без фильтрации для сохранения всех витаминов или антиоксидантов.

9.- БУТИЛИРОВАНИЕ И УПАКОВКА
Для бутилирования масла были выбраны стеклянные бутылки, так как стекло является наилучшим материалом, сохраняющим свойства масла. Было выбрано прозрачное стекло, чтобы покупатель смог наслаждаться великолепным зеленым цветом оливкового масла. Бутылочки упаковываются в коробки для защиты от света и тепла, влияющие на качество масла.

Разлив по бутылочкам производится после осуществления заказа, чтобы прошло как можно меньше времени от бутилирования до употребления масла в пищу.

Всё машинное оборудование, использующееся в процессе производства масла, изготовлено из нержавеющей стали. Нержавеющая сталь занимает высшую ступень при применении ее в пищевой индустрии благодаря своим механическим и антикоррозийным свойствам.